anchoa
2 kg sal gorda
1 kg aceite de oliva
1 grado
25 ml
Preparación
anchoas en salazon aceite limpiar las anchoas quitandole la cabeza y las visceras, sin abrirlas.
colocarlas por capas alternando sal gorda entre ellas y colocar un peso encima aproximadamente la mitad del peso de las anchoas.
dejar el tiempo suficiente meses hasta que las anchoas se puedan consumir.
durante todo el proceso las anchoas deben estar a temperatura de unos
15c y cubiertas de salmuera para que no se enrancien.
para poderlas consumir se desespinan , se quita la piel con un papel o una red y se lavan hasta que la sal desaparece.
se secan bien y se cubren con aceite de oliva.
se conservan en la camara durante unos
15 o
20 dias.