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Receta para cocinar terrina de txangurro . Ingredientes y preparacion de terrina de txangurro

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Terrina De Txangurro

Categoría: Frios
  • Ingredientes

    salmon 0,40 kg clara
    4 und
    nata 0,40 l
    sal fina c/s
    pimienta blanca c/s
    tabasco c/s
    centollo 0, espinaca 0, remolacha cocida 0,35 kg puerro
    1 und
    zanahoria 0,07 kg preparacion
    terrina de txangurro pasta de quenefas: limpiar el salmon de piel, espinas y partes negras.
    triturarlo en la thermomix con las claras de huevo que echamos una a una, cuando la pasta este muy fina se pasa por un tamiz y se deja enfriar, despues se añade la nata con movimientos envolventes.
    por ultimo añadir el txangurro y poner a punto.
    dividir la pasta de quenefas en
    4 partes iguales.
    cortar laminas de salmon ahumado
    6 o
    7 unds.
    escaldar las hojas de espinaca y extender sobre una bandeja.
    montaje de la terrina forrar el interior de un molde con film doblado, encamisar con espinaca y rellenar con una parte de la pasta de quenefas + laminas de salmon ahumado + pasta de quenefas + hojas de espinacas + pasta de quenefas + salmon ahumado + pasta de quenefas + cerrar con espinaca.
    meter al horno a
    150c durante unos
    50 minutos, aprox.
    guarniciones bouquet de verduras verdura frita.
    salsas vinagreta basica salsa de gazpacho servicio colocar a un lado del plato
    2 trozos de terrina, al otro el bouquet aliñado con la vinagreta basica, decorar con la verdura frita y con un poco de gazpacho, poner mas gazpacho en una salsera.
Receta de Terrina De Txangurro

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