Ingredientes
1 kg. de ternera en trozos,
5 chiles anchos desvenados,
1/2 taza de vino blanco,
2 cucharadas soperas de vinagre,
1 pizca de pimenton en polvo,
1 pizca de oregano en polvo,
1 diente de ajo,
1 cebolla,
aceite para freir,
sal y pimienta.
Preparación
para marinar la carne, dejela reposar durante una hora en un recipiente con el vino, sal, pimienta, oregano y pimenton. escurrala y aparte el liquido. fria la carne hasta que dore por todos lados. saquela y apartela. en el mismo aceite fria ligeramente cebolla rebanada, el ajo y el chile ancho. regrese la carne y agregue el vinagre y el liquido en que se marino. tape la cazuela y deje cocer a fuego bajo moviendo de vez en cuando para que no se pegue unos
45 minutos. retire la carne del fuego cuando este tierna. para servir ponga la carne en un platon con rebanadas de cebolla. licue la salsa en que se cocio y pongala en una salsera.