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Receta para cocinar paloma torcaz en su salsa tradicional . Ingredientes y preparacion de paloma torcaz en su salsa tradicional

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Paloma Torcaz En Su Salsa Tradicional

Categoría: Carnes
  • Ingredientes

    4 palomas
    2 cebollas
    3 dientes de ajo
    1 puerro
    1 tomate maduro
    manzana de reineta
    l. de caldo de caza
    vino de marinada
    coñac
    aceitede de oliva
    pan frito (adorno)
    1 pastilla de chocolate amargo
    para la marinada
    1 l. de vino tinto
    1 cebolla
    pimienta molida

    Preparación

    se limpian bien las palomas y se atan con un cordel fino de cocina. meter las palomas en el vino tinto, las verduras y la pimienta molida, dejandolas
    24 horas en la nevera.
    una vez transcurrido el tiempo, se sacan las plomas de la marinada, se escurren bien y se secan con un paño. en una cazuela se doran las palomas con aceite de oliva. seguidamente, se incorporan las verduras troceadas y la manzana. cuando esten bien rehogadas y este blanda la cebolla, agregar el vino de la marinada, el coñac, el caldo de caza y la pastilla rayada de chocolate.
    dejar cocer hasta que la paloma este tierna. cuando esten tiernas, las sacamos, las partimos por la mitad a lo largo y se colocan en una cazuela.
    pasamos la salsa por la batidora y cubrimos la paloma con esta salsa bien caliente. adornar con pan frito.
Receta de Paloma Torcaz En Su Salsa Tradicional

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