Ingredientes
1 pierna de cordero de 2 kg.
4 patatas grandes,
6 tomates maduros,
4 cebollas,
4 dientes de ajo,
1 pastilla de caldo de carne,
2 vasos de vino blanco,
2 cucharadas de vinagre,
el zumo de 2 limones,
un poco de pimienta negra recien molida,
aceite,
sal.
Preparación
pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, pelar y cortar las cebolla en juliana. lavar y cortar los tomates en cuartos. pelar y machacar los ajos en el mortero con un chorrito de aceite y sal gruesa. poner la carne en una fuente para horno. untar el cordero con la pasta del mortero. en el mortero, machacar la pastilla de caldo y disolverla con un poquito de agua. pone dentro un cazo, añadir un poco mas de agua y darle un hervor. añadir el vino blanco, verter el vinagre, agregar el zumo de limon, darle otro hervor y reservar. engrasar una fuente para horno con aceite. colocar encima las patatas, sazonar. calentar el horno a
220 c. colocar el cordero y las patatas al horno durante
30 minutos. poner
2/3 del caldo en la bandeja del cordero y poner sobre las patatas las cebollas, el tercio de caldo sobrante y el tomate. cocer
30 minutos mas. colocar el cordero con su salsa encima de las patatas y cocer
20 minutos mas. nota: se puede hacer colocando todos los en una fuente y cocer directamente al horno sin hacer tantos pasos.