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Receta para cocinar cordero con alubias . Ingredientes y preparacion de cordero con alubias

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Cordero Con Alubias

Categoría: Carnes
  • Ingredientes

    para 6/8 personas:
    1 pierna de cordero,
    500 gr. de alubias cocidas,
    6 cucharadas de tomate frito,
    2 cucharadas de vinagre,
    100 ml. de aceite de oliva,
    1 vaso de caldo.
    para el adobo:
    1 cebolla picada,
    1 zanahoria picada,
    1 diente de ajo picado,
    300 ml. de vino tinto,
    2 cucharadas de vinagre,
    laurel,
    tomillo,
    sal,
    pimienta.

    Preparación

    frotar la pierna con el ajo y colocarla en un recipiente que no sea metalico. cubrirla con el vino, el vinagre, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomillo, sal y pimienta.
    dejarla en adobo
    24 horas dandole la vueltas de vez en cuando.escurrir la carne, dorarla en aceite de oliva. añadir el vaso de caldo, el liquido de la maceracion y
    2 cucharadas de vinagre. sazonarlo con sal y dejarlo cocer a fuego suave durante
    90 minutos.una vez cocida, se coloca la pierna de cordero en una fuente y se reserva al calor. pasar el jugo de la coccion por el colador, añadidle el sofrito de tomate y las alubias. dejarlo cocer
    5 minutos mas.se sirve la pierna con las alubias y la salsa de tomate alrededor.
Receta de Cordero Con Alubias

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