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Receta para cocinar conejo en salsa de limon . Ingredientes y preparacion de conejo en salsa de limon

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Conejo En Salsa De Limon

Categoría: Carnes
  • Ingredientes

    pre para cion:15 minutos,
    coccion:60 minutos.
    1 conejo limpio de 1,5 kg. y cortado en
    8 trozos,
    sal,
    pimienta en molinillo,
    3 yemas,
    4 zanahorias,
    harina para espolvorear,
    2 limones,
    2 puerros,
    40 gr. de mantequilla,
    2 cebollas,
    5 cucharadas de aceite de oliva,
    3 ajos,
    1 l. de caldo de pollo,
    2 hojas de laurel,
    3/8 l. de vino blanco seco,
    500 gr. de cebolletas,
    30 gr. de fecula.

    Preparación

    sazonar el conejo con sal y ajo. espolvorear con harina y dorarlo en la mantequilla a fuego lento. retirar la carne y tirar la grasa de la sarten. poner
    3 cucharadas de aceite en una cazuela. limpiar y cortar la zanahoria, el puerro, las cebollas y los ajos en dados, y rehogar todo junto con el aceite. añadir el conejo, el caldo de pollo, las hojas de laurel y
    1/4 litro de vino, tapar y dejar cocer
    50 minutos.
    pelar las cebolletas y dorarlas en el aceite de oliva restante removiendo frecuentemente. reservar. retirar la carne del caldo de coccion, pasarlo por un chino y reservar la verdura. repartir las cebolletas y las distintas verduras sobre la carne.
    poner el caldo de coccion en un cazo y darle un hervor, mezclar la fecula con el vino restante y añadirlo al caldo. batir las yemas con el zumo de limon, añadir poco a poco unas cucharadas de caldo y cuando este bien mezclado incorporarlo al caldo de coccion. salpimentar y verterlo sobre la carne y la verdura.
    por ultimo servir el plato con patatas fritas.
Receta de Conejo En Salsa De Limon

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