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Receta para cocinar conejo cordillerano . Ingredientes y preparacion de conejo cordillerano

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Conejo Cordillerano

Categoría: Carnes
  • Ingredientes

    prepara cion
    1 hora. coccion
    30 minutos
    1 conejo cortado en trozos
    1/2 taza de vinagre
    2 cucharadas de sal
    2 litros de agua
    3 cucharadas de harina
    4 cucharadas de aceite
    1 cebolla mediana
    3 tomates pelados o un tarro al natural
    1 hoja de laurel
    ralladura de 1 naranja
    1 copita de vino blanco
    1/2 cucharada cafetera de azafran
    1 diente de ajo
    1/2 cucharadita de aji de color
    1 taza de caldo
    1/8 de galletas molidas
    1/8 de almendras molidas
    1 cucharada de perejil picado
    1 kilo de papitas chicas.
    desage durante
    3 horas el conejo limpio, en dos litros de agua, dos cucharadas de sal, y
    1/12 taza de vinagre
    trocee el conejo, sazone con sal y paselo por harina
    caliente el aceite en una olla y fria las presas hasta dorarlas. retirelas, y en el mismo aceite siga friendo la cebolla picada finita, los tomates pelados y picados con el laurel, y la ralladura de naranjas
    añada el vino blanco y vuelva a poner el conejo en esa salsa. lleve a fuego y deje cocinar durante
    30 minutos
    pique muy finitos, el higado y riñones del conejo, juntelas con el azafran, el ajo machacado, el aji de color y vacie la olla para seguir formando la salsa
    agregue al caldo, sal y pimienta, mantenga a fuego lento
    10 minutos
    cueza las papitas en agua con sal con su cascara
    pelelas y vacie la fuente donde colocara el guiso; espolvoree encima las galletas molidas y las almendras peladas y molidas muy caliente
Receta de Conejo Cordillerano

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