Ingredientes
50 gr. de pimiento rojo troceado
40 gr. de pimiento verde 80 gr. de cebolla
45 gr. de zanahoria
1 cucharada sopera rasa de pimenton dulce
2 dl. de vino tinto
500 gr.de setas moixernons
sal y pimienta
aceite de oliva
16 ciruelas sin hueso
harina
Preparación
cortar el conejo en
10/12 piezas. salpimentar y enharinarlas.
dorarlas en la cazuela con aceite de oliva y reservar. en la misma cazuela, rehogar las hortalizas. una vez rehogadas, añadir las setas limpias y troceadas.
cuando hayan perdido todo el agua, incorporar el conejo y el pimenton dulce. mezclar bien y añadir el vino tinto, dejandolo reducir a la mitad. cubrir de agua y cocer a fuego lento durante
40 min. aprox. poner a punto de sal.
cuando ya este guisado el conejo, añadir la picada y dejar hervir durante
5 min. es preferible dejarlo reposar durante
24 horas.