Ingredientes
2 kg de chuletas de cerdo
1 kg de pimientos asados calidad extra. en lata o frasco
1/2 kg de tomate triturado.en lata o frasco
1/4 de litro de caldo vegetal. un vaso de los de agua
1/8 de litro de vino blanco. un vaso de los de vino
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 puerro grande o
2 medianos
una cucharadita de las de postre de azucar
3 Hojas de laurel y un pellizco de tomillo
1 guindilla de cayena. facultativo
dos pellizcos de pimenton dulce y uno de picante
sal
en la carniceria pediremos las chuletas deshuesadas y cortadas en dados grandes
salpimentar la carne y reservarla una hora antes de freirla
en una cazuela de barro con el aceite caliente echar los ajos sin pelar y freir la carne en tandas a fuego fuerte para que se quede dorada pero sin hacerse por dentro para evitar que quede dura.una vez frita se aparta y, en el aceite caliente a fuego lento se frie el puerro muy picadito hasta tenerlo ligeramente dorado, añadir la guindilla y un poco despues añadiremos el tomate y la cucharadita de azucar; sofreirlo unos minutos y añadir la carne, el laurel, el tomillo, el caldo vegetal y el vino
dejar cocer durante
10 minutos a fuego mediano y a continuacion añadir los pimientos en tiras, dejar cocer otros
15 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando, rectificar de agua y sal si fuera necesario para dejar una salsa ligera
dejar reposar en la cazuela
1/2 hora como minimo antes de comer
el plato se puede sevir adornado
1/2 o un huevo cocido partidos por la mitad, unas patatillas tiernas cocidas o una patata asada sin pelar y una ramita de perejil. acompañar de una hermosa ensalada verde sin tomate y/o de unos esparragos cocidos blancos o verdesaliñados con aceite y unas gotas de vinagre