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Receta para cocinar chuletas de cerdo con ciruelas . Ingredientes y preparacion de chuletas de cerdo con ciruelas

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Chuletas De Cerdo Con Ciruelas

Categoría: Carnes
  • Ingredientes

    4 chuletas de cerdo de unos
    175 gr. cada una
    16 ciruelas pasas
    30 cl. de vino tinto
    2 cucharadas soperas de harina
    2 cucharadas soperas de aceite
    25 gr. de mantequilla
    1 cucharada sopera de gelatina de grosella
    25 cl. de nata doble
    sal
    pimienta

    Preparación

    se ponen las ciruelas en un cuenco y se cubren con el vino. se dejan en remojo durante
    12 horas. en el momento de preparar el plato, se escurren las ciruelas y se reserva el vino. se quitan los huesos de las ciruelas. se sazonan las chuletas de cerdo con sal y pimienta. se pasan ligeramente por harina y se frien en una sarten con aceite y mantequilla, hasta que esten doradas por ambos lados. se reservan.
    se añaden las ciruelas y el vino a la sarten. se tapa y se deja hervir suavemente, durante unos minutos. se sacan las ciruelas y se reservan. se deja reducir el vino. se hace reducir la salsa a un tercio de su volumen, a fuego fuerte.
    se añade entonces la gelatina de grosella y se deja fundir. se añade la nata a la salsa, batiendo bien con la varilla, hasta que quede ligada. se meten de nuevo las chuletas en la salsa y se les da un ligero hervor. se sacan a una fuente y se napan con la salsa, pasada por el colador.
    se acompañan con las ciruelas y con unos bastones de calabacin pasados por harina y fritos.
Receta de Chuletas De Cerdo Con Ciruelas

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