1 kg. carne sin cortar
1 cabeza ajo
2 hoja laurel
3 ud. cebolla
1 vaso vino blanco
se amarra la carne con pabilo y se sazona al gusto, se coloca a dorar con aceite que cubra el fondo de la olla junto con la cabeza de ajos colocar entera y el laurel. cuando este dorada retirar del aceite y colocar las cebollas picadas en cuadritos. cuando este dorada volver a echar la carne, agregar medio vaso de vino y un vaso de agua. poner a hervir hasta que la carne este blanda. se saca la carne y se deja enfriar. la salsa se licua y se cuela. luego se corta la carne en rodajas se coloca sobre la salsa y se le agrega el otro medio vaso de vino en este momento se pueden agregar champiñones troceados si se desea. seguir cocinando a fuego lento durante
45 minutos se puede acompañar con pure de papas