Ingredientes
cardo congelado
3 kg ajo, dientes
5 und
bacon
2,50 kg aceite de oliva
1 grado
200 ml
Preparación
cardos a la navarra pelar y picar los ajos en filetes s filetear el bacon y cortarlo en cuadraditos.
cocer el cardo a la inglesa o al vapor , refrescar escurrir y repartir en placas.
mise en place repartir el cardo en placas teniendo en cuenta el numero de raciones que queremos meter en cada placa.
repartir por encima el bacon.
servicio un poco antes del servicio meter el cardo en el horno para que se caliente y cuando ya esta casi listo hacer el refrito con aceite de oliva de 1.
echarlo por encima de la placa y servir