Ingredientes
1 kg . de callos cocidos
1/2 guindilla
2 cuch. de carne de pimiento choricero
4 cuch. de salsa de tomate
400 gr. setas silvestres o de cultivo
4 o
5 dientes de ajo
aceite
sal
en una cazuela con aceite dora los ajos fileteados
limpia las setas, partelas en laminas y rehoga con los ajos y la guindilla troceada. cuando esten pochadas, añade la carne de pimiento choricero y la salsa de tomate. rehoga y agrega los callos con su gelatina. cuecelo a fuego lento
30 minutos
por ultimo, pon a punto de sal, liga la salsa con fecula si te hace falta y sirve en cazuela de barro