Ingredientes
600 gr. de carne picada de cerdo,
3 huevos duros,
pimienta,
100 gr. de anchoas,
sal,
alcaparras,
perejil,
aceite,
unas gotas de tabasco,
salsa perrins
1 huevo.
para la salsa:
3/4 de taza de azucar,
1 zanahoria,
vinagre,
agua,
1 pimiento rojo,
maicena,
1/2 cebolla,
ketchup,
1 pastilla de caldo de carne,
arroz con pasas y piñones.
Preparación
pelar los huevos duros y picarlos junto con las anchoas,
2 cucharadas de alcaparras y perejil. añadir la carne y el huevo batido. espolvorear con harina y mezclar con las manos. sazonar con tabasco, salsa perrins, sal y pimienta. formar unas albondigas alargadas como salchichas pequeñas. freirlas en una sarten con el aceite caliente. reservar al calor. pelar las verduras de la salsa y trocearlas. ponerlas en una cazuela y añadir
2 tazas de agua, el azucar,
2 cucharadas de ketchup,
2 cucharadas de vinagre y la pastilla de caldo. cocer a fuego lento hasta que las verduras esten blandas. colar, poner al fuego y añadir
1 cucharada de maicena y remover hasta que espese. incorporar las albondigas y cocer durante
15 minutos.dejar enfriar y servir acompañado de arroz hervido con pasas y piñones.