Ingredientes
1/2 kg de pollo
1/4 kg de cebolla
6 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 ajoporro
1 zanahoria
3 lt de agua
1 cucharadita de pimienta negra molida
sal al gusto
1 rama de celeri
3 ajies dulces
1 cebollin
1. en una olla grande se sofrie en el aceite la cebolla en trozos y el ajo machacado, cocinar por
5 minutos. agregar el ajoporro en ruedas, la zanahoria en trozos, el celeri, el cebollin, los ajies y la sal, a los
5 minutos agregar el pollo y la pimienta, mezclar y añadir el agua caliente
2. en lo que hierva se le va eliminando la espuma que sube a la superficie, cuando ya no salga mas espuma se baja el fuego y se tapa. se cocina por una hora a partir del momento en que se agrego el agua
3. colar y cuando este a temperatura ambiente guardar en la nevera para retirarle la grasa que sube a la superficie. si se va a servir como consome se hierve con un poquito de cebollin