Ingredientes
200 g de lubina
200 g de mero
200 g de rape
4 gambas
4 langostinos
200 g de mejillones
8 cucharadas de aceite de oliva
agua
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño maduro
2 rebanadas finas de pan
2 dientes de ajo
4 ramitos de perejil
pimienta negra molida
3 cucharaditas de pimenton
azafran, sal.
pelamos y picamos finamente la cebolla
limpiamos los mejillones y el pescado; enjuagamos ligeramente las gambas y los langostinos
asamos el tomate con la piel en una sarten, a fuego lento, dandole la vuelta con frecuencia
en una cazuela calentamos el aceite y freimos las rebanadas de pan, que reservaremos sobre papel absorbente una vez fritas
en ese mismo aceite, freimos las gambas y los langostinos y reservamos
a continuacion, pochamos a fuego lento la cebolla picada
al mismo tiempo, trituramos en un mortero las rebanadas de pan, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado sin pepitas, ni piel
agregamos a la cazuela y removemos bien
añadimos entonces la cucharadita de pimenton y el agua, y removemos durante varios segundos
cuando hierve añadimos el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos
ponemos el azafran y un poco de sal
dejamos cocer tapado a fuego lento durante unos
15 minutos