Ingredientes
250 gramos de lubina
250 gramos de mero
250 gramos de rape
4 gambas
4 langostinos
250 gramos de mejillones
4 cucharadas de aceite de oliva
agua
media cebolla
un tomate
2 rebanadas finas de pan
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
pimienta negra molida
3 cucharaditas de pimenton
azafran y sal.
pelamos y picamos finamente la cebolla
limpiamos los mejillones y el pescado, enjuagando ligeramente las gambas y los langostinos
asamos el tomate con la piel en una sarten, a fuego lento, dandole la vuelta con frecuencia
en una cazuela calentamos el aceite y freimos las rebanadas de pan
una vez fritas, se sacan y se reservan
en ese mismo aceite, freimos las gambas y los langostinos y reservamos
a continuacion, sofreimos a fuego lento la cebolla picada
al mismo tiempo machacamos en el mortero las rebanadas de pan, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado sin pepitas, ni piel, se agrega a la cazuela y se remueve bien
añadimos entonces la cucharadita de pimenton y enseguida el agua, removiendo durante varios segundos
cuando hierva añadimos el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos
por ultimo añadimos el azafran y un poco de sal
dejamos que hierva tapado a fuego lento durante unos
15 minutos