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Receta para cocinar caldo de marisco . Ingredientes y preparacion de caldo de marisco

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Caldo De Marisco

Categoría: Caldos
  • Ingredientes

    1/2 ud. langosta , cola
    1 ud. bogavante
    1 ud. camaron entero
    2 ud. grano de elote
    1 kg. flor de calabaza
    250 ml. consome clarificado
    1 pizca chiles piquin
    1 cuchara sopera aceite de oliva
    para el caldo
    2 ud. zanahoria
    1 rama apio
    1/2 ud. cebolla
    1 ud. jamaica
    1 kg. pechuga de pollo limpia sin grasa
    3 ud. clara de huevo
    1 hoja laurel
    2 ud. pimienta negra en grano
    sal al gusto
    saltear los mariscos en un saten con aceite de olivo y sazonarlos con chile piquin ponerlo en el plato sopero e ioncorporar el grano de elote y la flor dr calabaza
    2 para el caldomoler todo en un molino y agregarselo al caldo de pollo caliente pero no hirviendo. por ultimo dejar calentar y colar con un chino y manta de cielo. servir y comer
Receta de Caldo De Marisco

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