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Receta para cocinar pavo en escabeche a la antigua . Ingredientes y preparacion de pavo en escabeche a la antigua

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Pavo En Escabeche A La Antigua

Categoría: Aves
  • Ingredientes

    para 10 personas
    1 pavo de 3 kg
    2 l. de aceite de oliva
    1 l. de vinagre de vino
    1 ramita de tomillo seco
    12 ajos
    1 cebolla grande
    4 hojas de laurel
    15 granos de pimienta negra
    sal. Para acompañar
    frutas pasas uvas, datiles, higos, orejones
    piñones
    1/2 l. de agua
    1/2 l. de vino blanco
    azucar.

    Preparación

    Poner a hervir 1/2 litro de agua, l/2 l. de vino blanco y 4 cucharadas de azucar; echar las frutas pasas troceadas y los piñones y dejar a fuego lento 10 minutos. aparte en otra cazuela, colocar el pavo limpio y sazonado, el tomillo, los ajos con piel, la cebolla troceada, el laurel y los granos de pimienta. añadir 2 l. de aceite, 1 l. de vinagre y una cucharada de sal
    cuando empiece a hervir, cubrir la cacerola con papel de aluminio y poner encima la tapa. guisarlo a fuego suave 1 1/2 Hora.. escurrir el pavo y filetearlo. servirlo con las frutas y salsear
Receta de Pavo En Escabeche A La Antigua