Ingredientes
250 gramos de arroz.
200 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 calabacin.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
500 gramos de tomate natural.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de curry.
sal.
Preparación
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacin en dados, las cebolla en cuadraditos, y los pimientos en cuadraditos quitandoles las semillas.
calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
añadimos el calabacin, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
agregamos el tomate, el ajo machacado y dejamos cocer
30 minutos mas.
ponemos a punto de sal.
añadimos el arroz y dejamos que se rehoge con las verduras.
seguidamente, cubrimos con el caldo de verduras o con agua, añadimos la cucharadita de curry y dejamos que cueza a fuego suave durante
18 minutos.
sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante
5 minutos destapado.
servimos caliente.