Ingredientes
1 1/2 kg. de mejillones,
1 1/2 taza de arroz,
3
1/2 tazas de caldo de cocer los mejillones,
1 cebolla,
2 hojas de laurel,
1 manojo de puerros,
1 copita de vino blanco,
azafran,
aceite de oliva,
sal.
Preparación
ponemos en una cacerola con agua,
1 cebolla partida en cuatro, el laurel y los mejillones previamente limpios y quitadas las barbas, segun se vayan abriendo los vamos sacando. colamos el caldo y reservamos. cuando los mejillones esten frios, sacamos la carne de las valvas y reservamos tambien. ponemos los puerros limpios y cortados en aros, solo la parte blanca, en la olla expres con un poquito de aceite de oliva y los vamos pochando hasta que los veamos que se ponen lacios, añadimos el vino y dejamos reducir, echamos el arroz y rehogamos unos minutos. añadimos el caldo, el azafran, los mejillones y sazonamos. tapamos la olla y cuando pite,
10 minutos. destapamos y dejamos reposar
5 minutos.