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Receta para cocinar arroz a la zamorana . Ingredientes y preparacion de arroz a la zamorana

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Arroz A La Zamorana

Categoría: Arroces
  • Ingredientes

    400 gramos de arroz.
    1 cebolla.
    4 ajos.
    1 pimiento rojo.
    1 mano de cerdo.
    100 gramos de jamon serrano.
    150 gramos de panceta fresca.
    6 cucharadas aceite.
    1 cucharadita de pimenton.
    1 hoja de laurel.
    sal.

    Preparación

    limpiamos la mano de cerdo; despues, la escaldamos y ponemos a cocer con una cebolla, un ajo, una hoja de laurel y sal durante
    1 hora a fuego suave junto con la panceta fresca.
    cuando esta cocida, sacamos la panceta fresca de la cazuela, troceamos y reservamos, posteriormente cuando la mano de cerdo tambien esta cocida sacamos de la cazuela, dejamos enfriar, troceamos la mano de cerdo, previamente deshuesada y reservamos.
    en una cazuela baja con
    6 cucharadas de aceite bien caliente, rehogamos picada en brounoisse la cebolla, los dientes de ajos y pimenton verde.
    a continuacion, incorporamos la mano de cerdo y la panceta fresca y añadimos una pizca de pimenton y rehogamos todo el conjunto.
    agregamos el arroz, y mojamos con el doble de volumen de agua que de arroz por cada cazo de arroz
    2 cazos de agua.
    ponemos a punto de sal y dejamos que hierva de forma continua a fuego suave durante
    18 minutos, a mitad de la coccion añadimos las laminas de jamon serrano.
    sacamos del fuego la cazuela con el arroz pasados los
    18 minutos y dejamos reposar tapado con un trapo de cocina durante
    5 minutos antes de servir.
Receta de Arroz A La Zamorana