2 Kg. de mejillones preferiblemente de roca
1 vaso de leche evaporada
1 vaso de vino blanco
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 huevo
pan rallado
aceite
sal
pimienta blanca.
poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que esten abiertos. quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. rehogar la harina en la mantequilla hasta que este dorada. añadir la leche evaporada y
1/2 vaso del caldo de los mejillones. sazonalo con sal y pimienta y cocerlo durante
20 min. removiendo continuamente. dejarlo enfriar. bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. repetir esta operacion dos veces. pasares por huevo batido y pan rallado y freirlos en abundante aceite muy caliente