1 cucharada de harina
2 huevos
150 gramos de pan rallado
5 gramos de pimienta blanca
125 gramos de queso chester
200 ccs de aceite
50 gramos de mantequilla
500 ccs de aceite
se rehoga la mantequilla con la harina hasta que tome color, se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir un suave salsa, fuera del fuego se le une una yema y el queso rallado
se condimenta con sal y pimienta
se extiende sobre una bandeja y se deja enfriar
entonces se corta en pequeñas porciones que se pasan por un huevo batido y pan rallado
se frien en abundante aceite caliente