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Receta para cocinar alfajores de maicena . Ingredientes y preparacion de alfajores de maicena

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Alfajores De Maicena

Categoría: Pasteleria
    1. Ingredientes

      1 cchta. esencia de vainilla
      1/2 Kg. dulce de leche de reposteria
      100 g. coco rallado
      1 unid. limon
      200 g. harina
      300 g. fecula de maiz
      1/2 cchta. bicarbonato de sodio
      200 g. manteca blanda
      2 cchta. polvo de hornear
      150 g. azucar
      3 unids. yemas de huevo
      3 unids. yemas de huevo
      1 cch. coñac
      rallar el limon. reservar la ralladura.
      tamizar en un bol la harina, la fecula, el bicarbonato y el polvo para hornear.
      poner en otro bol la manteca blanda, el azucar, la ralladura de limon. batir hasta obtener una prepara cion cremosa. agregar las yemas de a una por vez, batiendo muy bien despues de cada adicion. poner la escencia de vainilla y el coñac y mezclar muy bien.
      unir la mezcla con lo tamizado y mezclar todo hasta obtener un bollo tierno. volcarlo sobre una superficie espolvoreada con fecula de maiz y terminar de amasarlo rapidamente. si se pegotea, agregar un poco mas de fecula. estirar la masa por partes, espolvoreandola con fecula.
      dejar la masa de medio centimetro de espesor y recortarla en forma de discos con un cortapastas de 7 centimetros, o del tamaño deseado. levantar los discos con una espatula espolvoreada con fecula y colocarlos, espaciados, en placas enmantecadas.
      cocinar en horno caliente hasta qu esten secos, sin dorar unos
      7 minutos. despegar cuidadosamente las tapitas de la placa con una espatula. dejarlas enfriar a temperatura ambiente, sin encimarlas, y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.
      una vez frias, unirlas de a dos con mucho dulce de leche. poner el coco rallado en una fuente, hacer rodar los costados de los alfajores por el coco.
Receta de Alfajores De Maicena

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