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Receta para cocinar canelones catalanes . Ingredientes y preparacion de canelones catalanes

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Canelones Catalanes

Categoría: Pastas
    1. Ingredientes

      18 tapas de masa para canelones o crepes
      700g de carne de pato
      1 higado de pato o pollo
      1 cebolla picada
      2 puerros finamente picados
      2 dientes de ajo picados
      1 zanahoria rallada grueso
      1 seso de ternera
      4 rebanads de miga de pan humedecidas en leche
      tomillo, o romero fresco picado a gusto
      Hojas de hinojo picadas romani
      100cc de vino blanco
      2 cdas de oporto
      2 cdas de aceite de oliva
      sal y pimienta a gusto
      para la salsa blanca
      500cc de leche
      50g de harina
      50g de manteca
      sal y pimienta
      para la salsa de tomate
      500cc de pure de tomates
      2 dientes de ajo pelados enteros
      2 cdas de aceite de oliva
      sal y pimienta a gusto
      prepara r la salsa de tomate y la bechamel como se indica en salsas basicas
      en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva rehogar la cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria y salpimentar
      en un recipiente con agua salada hirviendo blanquear los sesos y pelarlos
      cortar la carne de pato, los sesos y el higado en cubos pequeños y agregar al salteado del sarten
      incorporar el vino blanco, el oporto y dejar evaporar
      agregar la miga de pan bien escurrida y condimentar a gusto con sal, pimienta, tomillo, romero y las hojas de hinojo
      llevar la prepara cion al horno y cocinar por espacio de 15 minutos
      sacar del horno dejar enfriar y procesar
      Hacer los canelones con el relleno y colocarlos en una fuente para horno sobre una base de salsa blanca, acomodar los canelones y bañarlos con mas salsa por encima y luego salsa de tomate, espolvorear con queso rallado y llevar a gratinar al horno
Receta de Canelones Catalanes

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