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Receta para cocinar alubias blancas . Ingredientes y preparacion de alubias blancas

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Alubias Blancas

Categoría: Legumbres
    1. Ingredientes

      360 g de alubias blancas peso en crudo.
      300 g de almejas finas.
      75 g de tomate maduro.
      100 g de cebolla.
      1/2 hoja de laurel.
      una rama de perejil.
      un poco de azafran optativo.
      1 diente de ajo.
      1/2 cucharadita de pimenton dulce.
      aceite y sal.
      ponemos las alubias en remojo en agua fria durante la noche anterior.
      a la mañana siguiente las escurrimos y las vertemos a una cacerola.
      añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite crudo.
      cubrimos con agua fria.
      cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, añadimos el azafran optativo y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias esten siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
      una vez tiernas, sazonamos y dejamos que sigan cociendo muy despacio.
      por otro lado, salteamos las almejas con un poco de ajo en una sarten, y cuando se hayan abierto les añadimos un poco de perejil picado y vertemos sobre las alubias, dejando hervir el conjunto muy despacio
      10 minutos mas.
      se retiran del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas.
Receta de Alubias Blancas

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