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Receta para cocinar alubias a la alavesa . Ingredientes y preparacion de alubias a la alavesa

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Alubias A La Alavesa

Categoría: Legumbres
    1. Ingredientes

      250 g de alubias.
      1/2 litros de agua.
      1/2 cebolla.
      1/2 vaso de aceite.
      1/2 berza.
      400 g de costilla de cerdo.
      1 morcilla.
      4 trozos de chorizo.
      4 trozos de tocino.
      guindillas verdes.
      aceite,
      1 cucharadita de pimenton dulce y sal.
      introducimos las alubias habiendolas puesto previamente en remojo el dia anterior en un puchero con el agua del remojo.
      añadimos un chorro de aceite y la cebolla picada fina.
      cuando empiece a hervir, se rompe el hervor echando un vaso de agua fria.
      se pone el puchero a fuego lento, dejando cocer las alubias por espacio de 4 o
      5 horas.
      cuando las alubias esten casi hechas, prepara mos en una sarten el aceite del sofrito ponemos aceite y cebolla picada muy fina.
      cuando la cebolla empieza a dorarse, apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimenton, rehogamos bien, y vertemos en el puchero de las alubias.
      esperamos a que las alubias se acaben de hacer, las retiramos del fuego y dejamos reposar una media hora.
      para acompañar las alubias, se pica la berza y se pone a cocer junto con la costilla de cerdo durante
      2 horas.
      se le da el punto de sal y se reserva.
      aparte, cocemos el tocino, el chorizo y la morcilla, durante
      1 hora.
      escurrimos la berza y la rociamos con un sofrito de ajos, y la sacamos en una fuente con las costillas, el chorizo, la morcilla y el tocino troceados.
      se sirve en la mesa junto con el puchero de alubias, y se come junto o por separa do, segun el gusto de cada uno.
      las guindillas se sirven aparte en un plato con un poco de sal.
Receta de Alubias A La Alavesa

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