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Receta para cocinar crema catalana . Ingredientes y preparacion de crema catalana

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Crema Catalana

Categoría: Cremas
    1. Ingredientes

      8 yemas de huevo
      1 litro de leche
      200 g de azucar
      80 gramos de harina de maiz o
      120 gramos de harina de trigo
      piel de naranja
      piel de limon
      una rama de canela.
      ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limon y la canela
      por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azucar y la harina de maiz ayudandonos si es necesario con un poco de leche caliente
      una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador chino para eliminar impurezas
      ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espatula para que no se pegue la crema
      cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar
      de todos modos debemos tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar ira espesando mas
      una vez que haya reposado, la ponemos en una cazuelita de barro y la dejamos enfriar en la nevera tapada por un papel film ligeramente agujereado para que transpire durante
      6 horas
      al momento de servir quemamos la superficie, utilizando un montoncito de azucar que pondremos en la parte superior y que posteriormente gratinaremos en un horno con el grill encendido o con un soplete especial de cocina de este modo la crema no se calienta demasiado
Receta de Crema Catalana

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