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Receta para cocinar crema vichyssoise . Ingredientes y preparacion de crema vichyssoise

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Crema Vichyssoise

Categoría: Cremas
    1. Ingredientes

      puerro
      15 und
      mantequilla
      10 gr patata 0,07 kg caldo de ave
      1,50 l
      nata 0,20 l
      menta
      8 hojas
      ostras
      8 und

      Preparación

      crema vichyssoise pochar los puerros en mantequilla con un poco de aceite, añadir la patata cascada y calentar.
      mojar con el caldo y acabar de hacer todo junto unos
      25 minutos.
      triturar, pasar por un colador fino y añadir 0,2 l de nata, levantar y dejar enfriar.
      servicio abrir las ostras , dos por racion recuperar el agua que sueltan y saltearlas en mantequilla unos segundos, trocear en cuartos.
      colocarlas en la base de una sopera o taza individual, mezclar el agua colada con la crema y echar sobre las ostras.
      decorar con unas gotitas de nata y menta.
      esta crema es fria, pero si se quiere puede servirse templada.
      las ostras pueden sustituirse por almejas de cuchillo.
Receta de Crema Vichyssoise

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