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Receta para cocinar codornices asadas en hojas de parra . Ingredientes y preparacion de codornices asadas en hojas de parra

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Codornices Asadas En Hojas De Parra

Categoría: Aves
    1. Ingredientes

      4 codornices
      4 hojas de parra grandes
      1 decilitro de brandy
      4 rebanadas de pan ingles
      1 vaso de caldo de carne
      4 cucharadas de aceite de oliva 0
      sal
      pimienta
      como se elabora
      limpiamos y chamuscamos bien las codornices para quitar las plumas que hayan podido quedar
      salpimentamos y envolvemos la codorniz con una hoja de parra limpia y escurrida
      bridamos atamos las codornices una por una con hilo de bramante y colocamos en una bandeja para horno untada con aceite
      precalentamos el horno a
      250c, introducimos la fuente con las codornices y dejamos asar unos diez minutos
      sacamos del horno y rociamos con el brandy
      a continuacion les damos fuego flambeamos para reducir el alcohol, salseamos con un poco de caldo de carne y volvemos a colocarlas en el horno durante unos
      15 minutos mas
      cuando esten cocidas las codornices, las desatamos
      cortamos un pan ingles en
      4 rodajas, untamos con un pincel con un poco de aceite y lo tostamos en el grill
      cuando el pan este tostado ponemos una codorniz encima de cada tostada
      colocamos en una fuente de servir, colamos el jugo que ha quedado en el fondo de la fuente del horno, espesamos si fuese necesarios esta salsa para que al salsear las codornices la salsa tape la codorniz y permanezca en ella resbalando lentamente hacia el fondo del plato
      servimos muy calientes
Receta de Codornices Asadas En Hojas De Parra

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