Recetas Caseras

Receta para cocinar alas de raya con vinagreta de azafran . Ingredientes y preparacion de alas de raya con vinagreta de azafran

www.recetasycocina.org
Aquí encontraras las mejores recetas caseras

Inicio > Aves

Alas De Raya Con Vinagreta De Azafran

Categoría: Aves
    1. Ingredientes

      2 kg. de aletas de raya.
      1/4 litro de vinagre de jerez o de manzana.
      1 litro de court bouillon.
      200 gr. de tallarines hervidos y escurridos.
      jugo de 4 naranjas,
      2 pomelos rosados y
      1 limon.
      250 cm3 de aceite de oliva.
      5 gr. de hebras de azafran.
      30 gr. de pimienta rosada.
      2 o
      3 gotas de tabasco, a gusto.
      aceite neutro para freir.
      court bouillon
      2 litros de agua,
      1/4 de vino blanco seco,
      1 zanahoria,
      1 rama de apio,
      1 cebolla chica, todo cortado, un echalote, un bouquet garni, y
      10 granos de pimienta negra.
      Hervir suave durante una hora, colar y dejar enfriar. una vez ya cocido el pescado, volver a colar y guardar como base para una salsa para pescado o mariscos.
      colocar las alas de raya en un recipiente con el
      vinagre y agua helada, dejar reposar por
      6 horas en heladera.
      los fideos ya cocidos tambien ponerlos en heladera
      sobre un lienzo para que se sequen.
      cocinar las alas de raya en un court bouillon durante
      8 o
      10 minutos. retirar el cartilago y la piel y dividir en seis porciones.
      prepara r la vinagreta mezclando el jugo de los citricos con el aceite de oliva, las hebras de azafran, la pimienta rosada y las gotas de tabasco
      en aceite neutro, freir los fideos hasta que queden dorados y crocantes.
      poner cada porcion de raya sobre un lecho de fideos crocantes. echar la vinagreta por encima y servir.
      sal, a gusto
Receta de Alas De Raya Con Vinagreta De Azafran

Compra Venta | Trucos Caseros | Messenger | Biografias | Tu Web Aqui | Tu Web Aqui | Tu Web Aqui | Tu Web Aqui


Sedo - Buy and Sell Domain Names and Websites project info: recetasycocina.org Statistics for project recetasycocina.org etracker® web controlling instead of log file analysis