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Receta para cocinar asado de lomo relleno . Ingredientes y preparacion de asado de lomo relleno

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Asado De Lomo Relleno

Categoría: Asados
    1. Ingredientes

      1 trozo de lomo de 7501.000 gr aprox
      250 gr de setas frescas
      ajo y perejil
      1 pie de cerdo cocido y deshuesado
      1 huevo
      miga de pan remojada en leche
      2 cebollas
      1 puerro
      1 zanahoria
      1 tomate maduro
      1 cabeza de ajos cortada por la mitad
      1 tacita de jerez seco
      setas optativo
      375 cc de caldo
      1. empezar por retirar la parte central del lomo tiene que quedar como si fuera un tubo y picar la carne retirada. trocear las setas y saltearlas en una sarten hasta que hayan perdido el agua, sazonarlas, espolvorearlas con una punta de ajo y perejil, retirarlas y despues picarlas a trocitos pequeños
      2. retirar los huesos del pie y cortarlo a cuadritos. reunir en un bol la carne, setas, pie de cerdo, el pan escurrido, la cebolla y el huevo; condimentar, mezclar y rellenar la carne para volver a darle su forma original
      3. coser las puntas y atar con anillas. poner aceite en una salteadora y sellar a fuego vivo el lomo junto con los ajos hasta que coja buen color, condimentar, repartir las verduras troceadas alrededor, el tomate entero y el ramito
      4. Hornear a
      200 durante
      15 minutos aprox o hasta que las verduras tengan buen color. regar con el jerez, dejar evaporar
      5 minutos, regar las verduras con una tacita de agua o caldo y despues tapar, bajar la temperatura del horno y continuar la coccion unos
      45 minutos mas
      5. retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente. una vez fria, cortar la carne a filetes y disponerlos en una bandeja. verter el caldo en el recipiente del asado, darle un hervor y colar
      6. mientras, si se quiere, saltear setas en una sarten y cuando hayan perdido el agua de vegetacion, sazonar, incorporarlas a la salsa y cocer lentamente
      1015 minutos
      7. comprobar el sazonamiento si hace falta, ligar la salsa con maicena diluida y verterla encima de la carne. tapar y calentar el conjunto en el horno a temperatura moderada. servir caliente
Receta de Asado De Lomo Relleno

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