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Receta para cocinar arroz a la ampurdanesa . Ingredientes y preparacion de arroz a la ampurdanesa

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Arroz A La Ampurdanesa

Categoría: Arroces
    1. Ingredientes

      ingredientes
      1/2 kilo de arroz
      1/2 kilo de conejo
      1 kilo y
      1/2 de pollo
      1/2 kilo de butifarra catalana
      1/4 de litro de aceite de oliva
      125 gramos de manteca de cerdo
      1/4 de kilo de setas rovellons
      1/4 de kilo de tomates maduros
      2 cebollas medianas
      4 dientes de ajo
      50 gramos de almendras tostadas
      azafran
      sal

      Preparación

      preparacion.
      limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños. limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas.
      poner al fuego una paella. con el aceite y la manteca de cerdo. echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que esten bien dorados. añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. dejar cocer, a fuego lento durante unos
      15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. salar al gusto.
      poner la butifarra en el horno, a
      150, durante unos
      10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos
      3 centimetros. añadirla a la paella.
      echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreir durante unos
      23 minutos.
      en un mortero echar las almendras, el perejil y el azafran, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella. remover todo bien y echar las setas.
      añadir doble cantidad de agua que de arroz. dejar hervir a fuego fuerte durante
      10 minutos y a continuacion meter la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos
      10 minutos.
Receta de Arroz A La Ampurdanesa

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