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Berenjenas A La Parmesana

Categoría: Verduras
    1. Ingredientes

      1 berenjena grande
      pan rallado, el necesario
      1 Huevo
      1 lata de tomates roma
      1 cucharadita de hierbas de olor secas italianas
      2 dientes de ajo
      1/2 cebolla mediana
      1 pimiento morron rojo
      1 tomate rojo fresco
      300 grms de queso mozzarela rallado
      100 grms de queso parmesano rallado
      aceite de oliva
      sal y pimienta
      pre para r un recipiente con el pan rallado, otro recipiente con el huevo ligeramente batido. pelar la berenjena y rebanarla en tajos grandes. mojar cada rebanada en el huevo, pasarla por el pan rallado hasta que se empanice muy bien y freirlas. en un sarten, poner a sofreir los ajos, la cebolla y el pimiento rojo picados con las hierbas de olor. cuando la cebolla este tierna, incorporar los tomates de lata y el tomate fresco en pedazos grandes. cocinar a fuego alto por
      3 minutos y bajar el fuego. cocinar por
      15 minutos a fuego lento. si se seca la salsa, agregar un poco de agua. sazonar con sal y pimienta. acomodar las berenjenas en un traste refractario, vertir la salsa encima y espolvorear con el queso mozzarela rallado. Hornear por
      10 minutos a fuego alto o hasta que el queso gratine. servir y espolvorear con el queso parmensano. se puede acompanar con una ensalada verde.
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