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Bocadito De Vieira Gratinada Con Salteado De Vainas Y Vinagreta De Cava

Categoría: Aperitivos
    1. Ingredientes

      pan integral en finas rebanadas
      sal
      vieira blanqueada
      aceite de oliva virgen extra
      vainas cortadas en rombos y salteadas con aceite y ajo
      azafran tostado
      coral de txangurro finamente picado
      cava
      reduce el cava a un tercio de su volumen inicial, añade el azafran tostado y da un ligero hervor, deja enfriar y añade el doble de volumen de aceite de oliva, verifica el punto de sal y no emulsiones
      final y presentacion
      sobre un pan integral dispon un lecho de vainas calientes, encima un medallon de vieira, gratina durante
      1 minuto hasta que se dore y salsea con la vinagreta de cava y azafran. decora con un poco de coral de txangurro finamente picado. plato especialmente recomendado para personas
      con osteoporosis, que sufran de estreñimiento o con problemas de colesterol. consumo esporadico en hipertensos o con insuficiencia renal. todo lo que buscas para tu cocina aquí
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